Pengawetan dengan bahan kimia dapat berbahaya bagi tubuh. Kalian dapat menggantinya dengan 10 rempah-rempah ini.
- Feb 18, 2019
WowKeren - Apa kalian pernah mendengar soal andaliman? Rempah satu ini banyak digunakan sebagai bumbu pada masalah di Sumatera Utara. Andaliman menjadi salah satu rahasia makanan dari daerah tersebut bisa tahan hingga berhari-hari. Bentuknya sendiri bulat kecil seperti merica namun berwarna hijau.
Andaliman digunakan untuk memperkaya rasa lantaran keberadaan senyawa antioksidan di dalamnya dapat menjaga hidangan dari oksidasi yang menyebabkan ketengikan. Apalagi makanan di Sumatera Utara dominan dengan daging dan ikan sebagai bahan utama yang rentan terhadap oksidasi.
Selain itu, andaliman memiliki antimikroba dan antioksidan sehingga dimanfaatkan sebagai pengawet alami. Rempah satu inij juga dimasukkan ke dalam makanan lainnya seperti bakso, tahu, produk minuman, mentega dan lainnya.
(wk/nris)